エムケー精工×八幡屋礒五郎 コラボレシピ

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isogorou_mk_img12.png■八幡屋礒五郎について
1736年(元文元年)より続くとうがらしの老舗メーカー。ブリキ缶の七味唐からしは善光寺名物として広く知られています。
URL:https://www.yawataya.co.jp


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コラボレシピのおいしさを検証するために「味覚分析」の先駆的企業であり、慶應義塾大学発のベンチャー企業AISSY株式会社(東京都港区三田、代表取締役社長:鈴木隆一)の協力を得て、味覚センサー「レオ」※を用い科学的に分析しました。当社製品で調理した通常のおもち(プレーン)・パン(プレーン)と当社一押しのコラボレシピ2種類で味を比較しました。

※味覚センサー「レオ」は、慶應義塾大学で開発された、ヒトの味を感じる仕組みを模倣したマシンです。「甘味」「塩味」「酸味」「旨味」の5つの基本味を分析し、味のバランス、相性を測定できる唯一のセンサーです。
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isogorou_mk_img11.png■AISSY株式会社について
AISSY株式会社とは食べ物の「味」を科学的かつ視覚的に分析する会社です。代表取締役社長の鈴木隆一氏は、通称「味博士」として様々な味覚や食べ合わせの研究を行い、メディアにも多数出演されています。
URL:http://aissy.co.jp/