【作り方】

1. 玄米をライスロンで胚芽米に精米し、1合の計量カップ（180ml）で計り直して炊飯する。
2. 大葉は巻いて半分に切って千切りし、きゅうりは5mm角に、みょうがは輪切りにする。
3. なすの浅漬けの漬け汁に塩をひとつまみ加え、②を入れて揉み、5分ほどたったらザルにあけて水気を切る。
4. やたらのつゆの材料をボウルに入れて合わせる。
5. 炊飯した胚芽ごはんは冷まし、水で洗ってザルに取る。
6. ごま油を塗った直径6〜7cmのセルクルを器に置き、⑤を入れてしっかりと押さえ込み、セルクルを抜く。
   ※セルクルより少し小さい大根を輪切りにしてラップに包み、上から押し込むと⑤の上面を平にすることができます。
7. ⑥で上面を平にした胚芽ごはんの上に③、たくあん（みじん切り）、カリカリ梅（みじん切り）を盛り付ける。
8. ⑦の周りにやたらのつゆをたっぷりかける。お好みで海苔やあられなどを添えてできあがり。

※青じそドレッシングは、ノンオイルのものを使用します。カツオやこんぶなどの出汁が含まれています。
余ったら、そうめんや冷麦にもお使いいただけます。

※胚芽ごはんを軽く水で洗いぬめりを取ることで、サラサラといただけます。

【作り方動画】