日本料理　悠善 料理長　丸山　大輔
（長野市出身）

17歳で上京し日本料理の世界へ。数々の老舗料亭やホテルを中心に修行を重ね、27歳で都内料亭の花板となる。その後、各メディアに出演。平成16年長野市に帰郷し、市内の割烹や和食店で地元の人々の嗜好を体得する一方で、料理人のプロコンテストで受賞を重ねる。平成19年に株式会社アクアフードジャパンを設立し、長野市内に「日本料理　悠善」をかまえる。同時に料理講座の講師も行っている。

https://www.aquafj.com