ベーグルは水分が少なく（手捏ねの場合粉の56％でしています）、バターや油の油脂を一切使用しないで作るのですが、このような分量でもホームベーカリーは使用可能でしょうか？

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ホームベーカリー
ベーグルは水分が少なく（手捏ねの場合粉の56％でしています）、バターや油の油脂を一切使用しないで作るのですが、このような分量でもホームベーカリーは使用可能でしょうか？

強力粉の量に対して水分56％でも生地は作れます。ただし、50％以下にはしないでください。あまり水分が少ない硬い生地ですと、機械のモーターに負荷が掛かり故障の原因となります。また、付属のレシピにはサラダ油を使用するようになっておりますが使用しなくても生地は作れます。