酸辣湯（サンラータン） – MKeLIFE（エムケー精工）

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酸辣湯（サンラータン）

酸辣湯（サンラータン）

酸辣湯（サンラータン）を紹介します。
酸味と辛味のある、あっさりとした中華スープです。
このスープに麺を入れ酸辣湯麺は、中華料理屋さんやラーメン屋さんでも人気メニューですよね。春雨入りのカップスープにもあるおなじみのスープですが、ご家庭で作ったことのある人は意外に少ないのでは？

掲載日：2016.5.19

酸辣湯（サンラータン）

【材料】

とりひき肉	150g
卵（卵黄と卵白に分ける）	Mサイズ1個
きくらげ	10g
絹ごし豆腐	1/2丁
しいたけ	4枚
米酢	大さじ3
ラー油	大さじ1
紹興酒	大さじ1
にんにく	1片
片栗粉と水	1：1
塩・コショウ	適量
はるさめ	適量
コーンスターチ	小さじ2
固形ブイヨン	2個
だし汁（しいたけの戻し汁も入れて）	1L

【作り方】

1

材料を用意します。

2

きくらげ、しいたけは、水で戻します。
はるさめは熱湯をかけます。

3

きくらげ、しいたけ、とうふは千切り、はるさめは1～2cmの長さに切っておきます。

4

とりひき肉はボールにいれ、

5

卵黄・和風だしの素・コーンスターチを入れよく混ぜておきます。

6

鍋に、薄切りにしたにんにくとだし汁を入れ、沸騰したらとりひき肉を1～2cmの団子にしていれます。

7

アクを取って、

8

団子がすべて浮いてくるまで茹でます。

9

きくらげ・もどしたしいたけ・春雨・固形ブイヨンを入れ、しばらく煮ます。

10

米酢・ラー油・紹興酒を入れ、

11

沸騰したら水溶き片栗粉を入れます。

12

豆腐・卵白を入れ、味を整えます。

13

酸辣湯（サンラータン）の完成です！
心も体も温めてください。