1

ドライチェリーを耐熱容器に入れ、大さじ2杯の水をかけ、500Wの電子レンジで2分ほどかけてもどしておきます。
［ポイント］
ドライチェリーをしっかりともどすことで、生地が固くなるのを防ぎます。
この作業も必ず行いましょう。余った水はパンの水分として使いましょう。
水は合わせて180ccにしておきます。

2

パンケースに粉類をセットします。
片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩とスキムミルクを入れます。
40℃以下にあたためたぬるま湯をイーストをめがけて注いだら、生地作りコースで20分にセットします。※ベーカリーがうまく回らないときは5ccずつ水を加え、調整します。

3

終了したら生地を2倍になるまでそのまま休ませるか、ベーカリーの発酵キーで発酵させます。
1次発酵は夏場は30分、冬は1時間で設定してみて下さい。
室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

4

2倍にふくらんだら、ガス抜きをします。生地を取り出し丸くひとまとめにして生地を8等分して行きます。

5

生地を丸めて閉じ目をとじたら、固く絞った布巾をかけて、生地を15分～20程休ませます（ベンチタイム）

6

ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおします。
手のひらで楕円形に伸ばしたら、向こう1/4、手前1/4を折り曲げ、さらに半分にして、閉じ目をしっかりと閉じます。

7

長細く生地をのばしていきます。
片側の生地を手のひらでつぶして広げます。

8

もう片方をくるむようにして生地を閉じていきます。
固く絞った布巾をかけて30分程生地を発酵させます（2次発酵）

9

フライパンに水を400ccと砂糖20g（分量外）を入れ、沸騰直前まで火にかけます。
お湯の温度を約90度に維持しながら、ベーグルを片側40秒位ずつ茹でていきます。

10

オーブンを200度に余熱していきます。
両面とも茹であがったベーグルをシートにのせ、12分で焼き上げます。

11

半分に切ってしっかりと焼き上げ、ラスクにしてもお楽しみください♪