1

パンケースに強力粉を入れ、片側に砂糖、ドライイーストを入れ、
反対側に塩とスキムミルクをいれます。40度に温めたぬるま湯をイースト側めがけて入れます。
生地作り1斤コースをスタートさせます。１次発酵は夏場は40分、冬は１時間で設定してみて下さい。
室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。
＊スイッチを入れる前に箸で生地をかきまわして馴染ませることで、その後の生地の出来栄えが違ってきます。

2

7分程捏ねてから室温に戻したバターを投入します。
捏ねあがってから2倍になるまでそのまま生地を休ませます。
フィンガーテストをして生地が戻ってこなければ1次発酵完了です。

3

ガス抜きし、台に表面を崩さないよう取り出し、8等分します。
表面を上にしたまま軽く丸めます。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れ
ふきんをかぶせて10分程生地を休ませます。（ベンチタイム）

4

丸めた生地を手のひらで円形になるよう平らに伸ばします。
生地の表面の綺麗な方を下にして、平らにし、手前1/3、むこう1/3も折り返し、
重なった部分をしっかりつまんでくっつけます。
表面を手のひらで押して少し平らにさせます。

5

天板に生地を並べて固く絞ったふきんをかけて
生地が2倍になるまで発酵させます（2次発酵）

6

生地に縦方向に4箇所ほどはさみで切込みを入れた後、
牛乳を刷毛で塗ります。

7

オーブンを200度に余熱します。200度のガスオーブンで10分程焼いて出来上がりです。
＊電気オーブンの場合は、250度で余熱し、250度のままで約10分、こんがりと焼き色がつくまで焼きましょう。