フラワーリング

ラム酒の仄かな香りのしとりとした生地にあんを添え、春の花園のイメージをテーマとしました。

茨城県行方市　一條善恵さん

掲載日：2016.5.19

イーストを温水で膨潤させ、Aの材料に、残りのBの材料を合わせてこね、途中でCの油脂をいれて生地をつくり、35℃で1時間発酵させる。

生地を10g5個・20g5個・30g5個に分割し、20分のベンチタイムにかける。

［アーモンドクリームを作ります］
バターを白くなるまで混ぜたところに、砂糖を加えて混ぜ、さらに卵を加えて混ぜ合わせ、アーモンドパウダー・薄力粉・ラム酒を加えてさっと混ぜ合わせる。

2の生地を、それぞれ薄く円形にのばす。（小5枚・中5枚・大5枚ができる。）

あんは30gにまるめて、小の生地で包み込む。

中と大の生地には、周りを少し残して、アーモンドクリームを均一に塗る。

5を中のアーモンドクリームを塗った生地の上において、5を包み込むように丸める。

7を同じように大の生地で包み込み、真中にあんが入り、アーモンドクリームで2層に包んだボール状の生地を5個つくる。

クグロフ型に均等に5個を入れて、37℃で40分2次発酵させる。

発酵が終わったら、5個のそれぞれに、はさみで、うえから8文字に切り込みを入れる。

200℃のオーブンで25分焼く。

完成♪