イタリアンハーブパン – MKeLIFE（エムケー精工）

トマトジュースをたっぷり使った赤い生地にハーブとオリーブオイルを加え、中にはチーズとベーコンを入れたとってもイタリアンで風味豊かな味のパンです。

岐阜県関市　北川峯子さん

掲載日：2016.5.19

材料Aを計量し、こねる。（手こねは20分、機械こねは15分）

1次発酵
生地を丸め、油脂を塗ったボールに入れ、ラップをする。そのまま、暖かい場所（30度が理想）で、30～40分間置き、2倍程度に、ふくれるまで置く。

ガス抜き
パンマットの上に生地を出し、ガスを抜く。

分割
生地を8等分に切り分ける。（計りできちんと計ると、仕上がりが良い。）

丸め
切り口を、中へ入れ、表面が張るように丸める。

ベンチタイム
丸めた生地を布巾を敷いたタッパーの中に入れ、蓋をして15分おく。

成型
①めん棒でのばす
②ベーコン、チーズをのせる
③包み込む
④丸め直し、つぎ目を下にして形を整える

2次発酵
約38度の暖かい所で、オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、2～2.5倍になるまで20～30分待つ。（乾燥を防ぐために、湯を入れた容器を天板にのせる）

トッピング
全体に溶き卵を薄く塗り、てっぺんを十文字にハサミでカットする。
切り目に、ピザ用チーズをのせ、最後にパセリ粉をかける。

焼く
ガスオーブンなら180度、電気オーブンなら200度で予熱し、13分焼く。

完成！