水の量とイーストの量は気を付けてください。水の量は強力粉に対して、70％くらいになるようにしてください。種類や保存状態で変わりますが、果物や野菜を生で使う場合は、使用量の約90％を水分と計算してその分水の量を減らしてください。イーストは選んだコースの量にしてください。例えば、HBH916、食パン1.5斤のコースでオリジナルレシピを作るときはイースト専用スプーンBすりきり1杯(3.3g)にしてください。また、食パンの基本のレシピで作るとき、練りの途中観察して適度な生地を見ておくといいと思います。