五穀米やライ麦の粒は硬いので、そのまま入れますとパンケースや羽根のフッ素コートを傷める原因となります。また、粒に充分火が通らず生のままになる可能性があります。食べたときに、硬い粒が歯に当たり食感が悪くなり、お勧め致しかねます。天然酵母パンのレシピで発芽玄米天然酵母パンがありますが、これは、炊いた発芽玄米を冷まして入れています。五穀米やライ麦を粒のままでお使いになりたい場合は、一度煮るか炊いたものを冷ましてから使うことをお勧め致します。分量は下記を参考にしてください。1斤......火を通して冷ました穀物50g　水を20ml減らしてください。1.5斤......火を通して冷ました穀物70g　水を30ml減らしてください。