1

材料を用意します。
* Point *
生のグリンピースでもOKです。
その場合は、さやを取り除いたあとの、豆だけの分量で250gとしてください。

2

玉ねぎの根っこの部分を取り除きます。

3

玉ねぎを薄くスライスします。

4

スライスした玉ねぎ、水、砂糖を鍋に入れ、火にかけます。
※砂糖を少し入れることで、アクが出やすくなります。

5

沸騰したら、ブイヨンを入れます。

6

アクを取りながら、弱火で20分ほど煮ます。

7

玉ねぎが透明になり、少し煮くずれてくるのが目安です。

8

グリンピースを加えます。

9

柔らかくなるまで（3～5分）煮たら、火を止めます。

10

鍋に冷たい牛乳を入れます。
　
※冷製スープなので、冷たい牛乳を入れることで効率よく温度を下げますが、冷めすぎてしまうとミキサーにかけても滑らかになりにくいので注意してください

11

ミキサーにかけてから、網などで裏ごします。

12

スープを入れたボウルとは別のボウルに氷と水を入れます。

13

裏ごしたスープを入れたボウルと、氷水を入れたボウルを重ねて、スープの温度を下げ冷やします。
お好みで、塩・こしょう・牛乳等で味を調節してください。

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スープをお皿に盛りつけたら、最後に生クリームで飾ります。
【グリンピースのポタージュ】の完成です！
ホームベーカリーで焼いた手作りパンを添えてお召上がりください。