1

材料を用意します。
* Point *
乾燥豆を使用する場合は、100gをたっぷりの水に浸して一晩もどし、柔らかくなるまで湯がいてからお使い下さい。

2

じゃがいも（スープ用、トッピング用の両方）は洗って1個ずつラップで包み、500～600wの電子レンジで4分ほど加熱します。
いったん竹串を刺してみて、かたさを確認し、残り時間を調整して加熱してください。
また、最初に加熱した時と上下をひっくり返して加熱します。

3

竹串がスッと通る（芯がない）状態になったら、アツアツのうちに皮をむきます。
スープ用のじゃがいものみ、一口大にカットします。

4

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら加工済みの白いんげん豆（茹でたパック詰めの商品）を入れてひと煮立ちするまで茹でておきます。

5

にんにくは別の鍋で水から茹でます。
沸騰したら、そのままの状態でにんにくがやわらかくなるまで茹で、灰汁をとります。

6

下準備をした豆、じゃがいも、にんにくをフードプロセッサーに入れ、ブイヨン1個と水200ccを鍋で溶かしたものを加えて混ぜます。

7

塊がなくなりペースト状になったら、生クリームを加えてもう一度混ぜます。

8

ポテト団子をつくります。
小麦粉とベーキングパウダーを合わせておきます。
ボイルしてつぶしたじゃがいもをボウルに入れ、バター、卵黄、合わせておいた小麦粉とベーキングパウダー、セロリ塩を加えてかき混ぜます。

9

一煮立ちさせ、塩で味を調えます。
※豆によって濃度が変わるので、必要に応じて、牛乳などを加えて調整してください

10

トッピング用のじゃがいもはサイコロ状に切っておきます。

11

スープをお皿に盛りつけたら、トッピング用のじゃがいもをクルトン代わりにちらし、お好みでイタリアンパセリなど振りかければ、
【じゃがいもと白いんげん豆のポタージュ】の完成です！
ホームベーカリーで焼いた手作りパンを添えてお召上がりください。