1

クルミを手で細かく砕き、フライパンで乾煎りしておきます。乾燥いちぢくは縦4枚にスライスし、更に半分にカットしておきます。

2

パンケースに粉類を入れ、片側に黒糖、反対側に塩、バターをいれておきます。ぬるま湯の中に白神こだま酵母を入れ、溶かしたものを、黒糖側をめざしていれます。生地作りコース15分でセットします。残り3分ほどで、1のカットしたドライフルーツを投入します。

3

生地作りコースが終了したら、そのまま2倍になるまで生地をねかします。室温が低いときは発酵キーで40～50分でセットして1次発酵させます。

4

2倍に膨らんだら、パンチしてガス抜きしていきます。4つにカットして、生地を丸めて20分ほど休ませます。（ベンチタイム）

5

4が終わったら再度生地を丸めなおして、なまこ型に生地を成型します。４つとも終わったら乾燥しないよう、生地に固く絞った布巾をかけて2倍に膨らむまで発酵させます。（2次発酵）

6

190度にオーブンを余熱していきます。その間に、全粒粉を生地にふりかけ、クープを入れます。

7

余熱が終わったら、天板を入れて15分ほどで焼き上げます。

8

白神こだま”大地のパン”の完成！