1

パンケースに粉を入れます。片側にドライイーストと砂糖、反対側にスキムミルク、塩、バターを入れます。
水を35度にあたため溶き卵を加えてからイーストめがけて注いだら、生地作りコースで20分にセットします

2

捏ね終わったらベーカリーの発酵キーで発酵させます。
30～50分で設定します。（1次発酵）
室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

3

1次発酵の間に、さつまあんを作ります。
ふかしたお芋が熱いうちに砂糖を加え、沸騰直前まで温めた牛乳をフードプロセッサーの中に入れ、なめらかになるまで混ぜます。
絞り出し袋にいれておきます。

4

1次発酵が終わったらガス抜きして生地を取り出します。

5

10等分したら軽く丸めなおし、かたく絞ったフキンをかぶせて生地を15分ほど休ませます。（ベンチタイム）

6

ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおします。
麺棒で円形に伸ばしたら、コップなどで型抜きします。

7

抜き終わると、このような状態ができます。

8

外側を半分にカットして細長くのばしていきます。
2本をからませたら、丸い生地の上に重ねて、閉じ目をしっかりとじます。

9

硬くしぼったフキンをかけて30分～1時間ほど発酵させます。（2次発酵）

10

2倍にふくらんだら、牛乳を塗り、絞り出し袋に入れたモンブラン（さつまあん）を絞り出します。

11

200度に余熱したオーブンで、8分に設定して焼き上げます。
　
パンで作るおさつモンブラン、完成です！