1

パンケースに粉を入れます。片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩、スキムミルク、バターを入れます。
35度にあたためた水をイーストめがけて注いだら、生地作りコースで20分にセットします。
捏ね終わったらベーカリーの発酵キーで発酵させます。
1次発酵は夏場は30分、冬は1時間で設定してみてください。
室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

2

1次発酵が終わったらガス抜きして生地を取り出します。

3

9等分したら軽く丸めなおし、かたく絞ったフキンをかぶせて生地を15分ほど休ませます。（ベンチタイム）

4

ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおします。
麺棒でナマコ形に伸ばしたら、溶かしたバターを刷毛でぬります。

5

その上にジャムをのせます。

6

1/3ずつたたみ、閉じ目をくっつけます。

7

半分に倒して、少し麺棒でならします。

8

縦に4～5本切り込みを入れます。

9

写真のようにねじります。

10

最後に閉じ目が下にくるように結びます。

11

硬くしぼったフキンをかけて30分～1時間ほど発酵させます。（2次発酵）
　
お好みでグラニュー糖をかけます。

12

180度に余熱したオーブンで、12分に設定して焼き上げます。
さわやかなシトロンブレッド完成です！