1

型の大きさにクッキングシートをカットし、ひいておきます。

2

パンケースに粉類をいれます。片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩、発酵バターを入れ温めた牛乳と水をイーストめがけて注ぎます。
ねり+発酵（生地づくり）メニューを選択し、発酵時間は40～50分にセットします。（約2倍になるまで/1次発酵）
（※1.5斤用の機種をお使いの場合は斤数を1斤に設定してください。）

3

1次発酵が終わったらパンケースから取り出して生地をひとつに丸めなおします。
軽く丸めて固く絞った布巾をかけ、15分ほど休ませます。（ベンチタイム）

4

休ませた生地を30ｇずつ16等分します。（一つずつ作業するので、時間がかかるため、休ませている生地には布巾を必ずかけておいてください。同様に型に入れた生地の上にもかけておくとよいでしょう。）
しっかりと閉じ目を閉じて形を整えたら、型にいれていきます。
固く絞った布巾をかけて35度で40～50分、生地が2倍に膨れるまで発酵させます。（2次発酵）

5

2次発酵が終わったら牛乳を薄くはけで塗ります。160度に余熱したオーブンで20分で焼き上げます。
焼きあがったら、胸の高さから型ごとクーラーの上におとすと、焼きあがってからのしぼみが少なくなります。

同量の分量でベーカリーで焼き上げることも可能です。