1

パンケースに粉類と雑穀を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩とオリーブオイルを入れます。
40℃以下にあたためたぬるま湯をイーストをめがけて注いだら、生地作りコースで20分にセットします。
終了したら生地を2倍になるまでそのまま休ませるか、ベーカリーの発酵キーで発酵させます。
1次発酵は夏場は30分、冬は1時間で設定してみて下さい。
室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。
［ポイント］
雑穀は黒ごまよりも小さいものであれば、そのまま焼きあげられますので、お好みの雑穀をミックスして、オリジナルアレンジをお楽しみください。
約大さじ1まで加えると同じような焼きあがりが期待できます。
米粉を一部使用していますが、製パン用の米粉（小麦グルテンが含まれているもの）でしたら100％使っても焼きあげられます。

2

2倍にふくらんだら、ガス抜きをします。

3

生地を取り出し丸くひとまとめにして、生地を10等分していきます。
生地を丸めて閉じ目をとじたら、固く絞ったフキンをかけて、生地を15分～20程休ませます。（ベンチタイム）

4

ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおします。
閉じ目をしっかりと閉じて天板にのせていきます。
固く絞ったフキンをかけて、生地が2倍になるまで2次発酵していきます。
30分から1時間ほどみましょう。

5

二次発酵が終わったらオーブンを200度に余熱していきます。
ハケで豆乳を塗ります。

6

余熱が終わったらオーブンに入れ10分で焼き上げます。
今回はテーブルパンに整形しましたが、ホームベーカリーでそのまま焼きあげることもできます。
食パンとしても試してみてくださいね。