1

パンケースに強力粉を入れ、片側に砂糖とドライイースト、反対側に塩、スキムミルクをいれます。水をドライイーストめがけて入れます。
生地作りコース20分でスタートさせます。10分程捏ねてから室温に戻したバターを投入します。

2

マンゴーとパイナップルを5ミリ角に切りそろえておきます。ベーカリーで捏ねる場合ミックスコールが鳴ってからドライフルーツを投入します。ミックスコールが鳴らない機種はプラス５分ほど生地作りコースを追加し、残り２,３分くらいでカットしたドライフルーツを加えます。倍になるまでそのまま生地を休ませます。（1次発酵）１次発酵は夏場は30分、冬は１時間で設定してみて下さい。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

3

1次発酵が終わったらガス抜きし6等分して軽く丸め直します。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ15分生地を休ませます。（ベンチタイム）

4

ベンチタイムが終了したらもう一度整形し直し、綴じ目をしっかりとくっつけます。
ミニパウンド、ミニ食パン型であれば型を２個用意し３個ずつ並べます。スクウェア型であれば、写真のようにベーキングシートで仕切ると、３個ずつ仕上げられます。
霧吹きをしたら、2倍になるまで生地を発酵させます。（2次発酵）

5

オーブンを200度に余熱します。
仕上げ用の牛乳を刷毛で塗り、ココナッツをふりかけて10分ほど焼いてできあがり。

6

トロピカルブレッドの完成！