1

さつま芋をアルミ箔で包み220度のガスオーブンで20分程焼きます。あら熱がとれたら皮をむき、1センチ角に切りそろえておきます。水分が飛んでしまわないよう、ラップなどをかけておきましょう。

2

パンケースに粉を入れ、片側に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れます。ぬるま湯にレモン汁を混ぜドライイーストめがけて入れます。
生地作りコース10分でスタートさせます。
その後バターと黒ゴマをいれ、5分まわします。
そのまま1時間ほどベーカリーの中で発酵させます。

3

軽くガス抜きし生地を再び丸め直し、パンケースに戻して、45分程発酵させます。乾燥しやすいので、パンケースに固く絞ったふきんをかぶせてからフタを閉めるとよいと思います。

4

軽くガス抜きして、スケッパーで4等分して生地を丸めます。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ15分生地を休ませます。（ベンチタイム）

5

ベンチタイムが終了したら生地を裏返して楕円形に生地を伸ばします。中央に切った焼き芋を並べ、上から1/3を折り返し、下から1/3も折り返してなまこ型に整形して、綴じ目をしっかりとくっつけます。天板に並べて固く絞ったふきんをかけたら、2倍になるまで生地を発酵させます。（2次発酵）

6

オーブンを220度に余熱します。お湯を沸かしておき、耐熱カップに入れてれておきます。
生地に2本クーペを入れます。余熱が終わったら生地にたっぷりと霧吹きし、隙間に耐熱カップをおきます。オーブン庫内にもたっぷり霧吹きして、すぐに生地をオーブンに入れます。220度のオーブンで1７分で焼き上げます。

7

セサミフランスの完成！