マロンスペシャル – MKeLIFE（エムケー精工）

モンブランをふんだんにつかった、少し大人向けのリッチなパンをご紹介します。
お菓子にも使われるサバトンのマロンクリームとマロングラッセを巻き込んでカップに入れたおしゃれなパンです。
秋のカフェタイムを楽しんでみませんか？

HB-100
掲載日：2016.5.17

マロンスペシャル＜8個分＞

【材料】

強力粉	170g
薄力粉	30g
ドライイースト	小さじ1
三温糖	20g
バター	10g
塩	小さじ1/2
卵	30g
ぬるま湯	60cc
牛乳	50cc
サバトンマロンクリーム	80g
マロングラッセ	40g
ドリュー	適量
キャラメルクランチ（スライスアーモンドでも可）	適量

【作り方】

パンケースに強力粉と薄力粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩とバターをいれます。牛乳と水を40度以下に温め、卵と加えたものをドライイーストめがけて入れます。生地作りコース20分でスタートさせます。そのまま発酵キーで60分にセットして、２倍になるまで１次発酵させます。（一次発酵）

2倍になったら、ガス抜きし軽く丸めます。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ15分生地を休ませます。（ベンチタイム）

20センチX10センチ位の長方形に生地を伸ばします。
上の3センチ位は何も塗らずにその下にマロンクリームを均等に塗ります。細かく砕いたマロングラッセを均等にのせていきます。
手前からクルクルと生地を巻いていき、巻き終わりをしっかりと綴じます。
生地を包丁で8等分して、カップの上にのせます。生地が乾燥しないよう霧吹きして2倍になるまで2次発酵させます。（2次発酵）

ドリューを刷毛で塗り、キャラメルクランチをのせ、200度のオーブンで約9分焼きます。

マロンスペシャルの完成！