1

蒸し器にお湯をはります。かぼちゃをラップに包み3分程加熱し、種をとり、薄くスライスしたものを鍋に入れてふかします。くしが通ったら熱いうちに皮をむき、かぼちゃをつぶします。そのうちの50gは側生地に使うので取り出しておきましょう。残りの量を計量し、全量の10%のハチミツを加えて冷ましておきます。

2

パンケースに強力粉を入れ、片側に砂糖、ドライイーストを入れ、反対側に塩とかぼちゃのマッシュをいれます。40度以下に温めた牛乳とぬるま湯を混ぜたものをイースト側めがけて入れます。
生地作り1.5斤コースをスタートさせます。10分程捏ねてから室温に戻したショートニングを投入します。

3

こねあがったところ。2倍になるまでそのまま生地を休ませます。（1次発酵）１次発酵は夏場は40分、冬は１時間で設定してみて下さい。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

4

2倍になったらス抜きし、2等分して軽く丸めます。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れ布巾をかぶせ10分くらい生地を休ませます。（ベンチタイム）

5

直径10センチくらいになるまで、円形に生地を伸ばします。中心に20g～30gの餡を置き、お好みでレーズン、甘納豆、チョコチップを餡の中に忍ばせます。

6

上、下の生地を伸ばしてくっつけ、続いて左、右と生地を伸ばしてくっつけます。
餡を包むように綴じ、綴じ目を下にします。

7

ナイフやスケッパーで、８箇所切り込みを入れます。乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせ、2倍になるまで発酵させます。（２次発酵）

8

2倍になったら牛乳を刷毛で塗り、パンプキンシードを真ん中にさします。
お好みで、あられ糖を少し差し込むようにふりおきます。

9

200度に温めたガスオーブンで9分程焼いて出来上がりです。
電気オーブンの場合は設定温度を250度にして13分ほどで焼いてみてください。
＜写真はあられ糖をかけたものです＞