1

ふかしたかぼちゃの皮をむいたものにサラダ油を小さじ1加え、ペースト状にしておきます。冷凍かぼちゃをそのまま使用しても構いません。

2

パンケースに粉類を入れ、片側に砂糖とドライイースト、反対側に塩、かぼちゃのマッシュとサラダ油を混ぜたものを入れます。ぬるま湯をドライイーストめがけて入れます。生地作りコース20分でスタートさせます。
＊水分はかぼちゃによって異なりますので、少なめから始めて調整してください。

3

2倍になるまでそのまま生地を休ませます。（1次発酵）１次発酵は夏場は30分、冬は１時間で設定してみて下さい。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

4

1次発酵が終わったらガス抜きし6等分して軽く丸め直します。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ10分生地を休ませます。（ベンチタイム）

5

ベンチタイムが終了したらもう一度しっかりと丸め直します。綴じ目をしっかりとくっつけます。人差し指に打ち粉をまぶして生地の中心に穴をあけます。両手の人差し指を回転させながら中心の輪をひろげていきます。しっかりと広げるのがコツです。霧吹きをしたら、2倍になるまで生地を発酵させます。（2次発酵）

6

オーブンを200度に余熱します。フライパンに湯をためハチミツを加えます。湯の温度が90度を越えないよう気をつけてください。生地を大き目のフライ返しで救い上げ、片面20秒ずつ茹でます。（ケトリング）
すぐに引き上げて、水気をしっかりときってパンプキンシードを散らします。すぐにオーブンに入れて、200度のオーブンで13分で焼き上げます。

7

カボチャのベーグルの完成！