プチくるみフランス – MKeLIFE（エムケー精工）

くるみをたっぷりと入れたくるみフランスをご紹介します。
くるみは事前にオーブンでローストし、水分を飛ばしておくのがポイントです。くるみは悪玉コレステロールを減らす効果があると言われていますね。

HB-100
掲載日：2016.5.17

プチくるみフランス＜8個分＞

【材料】

強力粉	120g
ライ麦	10g
薄力粉	70g
黒砂糖	大さじ1
塩	小さじ1/2
バター	10g
ドライイースト	小さじ2/3
ぬるま湯（35度）	130cc
くるみ	50g
ドリュー（卵黄と同量の水をといた物）	適量

【作り方】

くるみを170度のオーブンで7分ほどローストします。手で細かく割っておき、冷ましておきましょう。

パンケースに粉類を入れ、片側に砂糖とドライイースト、反対側に塩、バターをいれます。ぬるま湯をドライイーストめがけて入れます。
生地作りコース20分でスタートさせます。
残り5分程で１のくるみを投入します。

2倍になるまでそのまま生地を休ませます。（1次発酵）１次発酵は夏場は30分、冬は１時間で設定してみて下さい。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

1次発酵が終わったらガス抜きし6等分して軽く丸めなおします。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ10分生地を休ませます。（ベンチタイム）
ベンチタイムが終了したらもう一度しっかりと丸めなおします。綴じ目をしっかりとくっつけます。固く絞ったフキンをかぶせ2倍になるまで生地を発酵させます。（2次発酵）

十字に切り込みをいれ、ドリューを表面に塗ります。

200度のオーブンで10分焼き上げます。

プチくるみフランスの完成！