1

パンケースに強力粉と薄力粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩、スキムミルクをいれます。とき卵に水を加えたものを40度以下に温め、ドライイーストめがけて入れます。生地作りコース20分でスタートさせます。7分ほど経過したら、室温に戻した無塩バターを加えましょう。5分前になったらレモンスライスを投入します。終了したらそのまま発酵キーで60分にセットして、２倍になるまで１次発酵させます。

2

発酵中に型を作ります。牛乳パックを3センチ間隔で8個切り、クッキングペーパーをまきつけます。巻き終わりが外側に来るよう、なるべく内側にしわを寄せないようまきましょう。

3

1次発酵が終わったらガス抜きし、8等分して丸めます。固く絞ったふきんをかけて15分ほどベンチタイムをとります。

4

ベンチタイムの終わった生地を丸めなおします。なまこ型に丸めなおし、作った型の中に並べていきます。

5

天板に並べ、軽く霧吹きをするか、ふきんをかぶせて、そのまま2倍になるまで発酵させます。（2次発酵）

6

粉糖30gに生のレモン汁を加えてレモンアイシングを作ります。固めがポイントです。

7

2倍になったら牛乳を刷毛で塗り、180度に余熱したオーブンで8分程で焼き上げます。冷めてからレモンアイシングをかけます。

8

レモンパンの完成！