1

パンケースに強力粉とよもぎ粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩をいれます。牛乳を40度以下に温め、ドライイーストめがけて入れます。
生地作りコース20分でスタートさせます。
7分ほど経過したら、室温に戻したバターを加えましょう。そのまま発酵キーで60分にセットして、２倍になるまで１次発酵させます。

2

発酵中に求肥を作ります。バットなどのトレイに片栗粉をしいておきます。耐熱容器に白玉粉を入れ、水を加えながら粒がなくなるまで混ぜます。電子レンジの500Wで1分半加熱します。取り出してすぐに全体をかき混ぜます。熱いうちに砂糖を加え混ぜ合わせ、更に1分半加熱します。つやが出て、粘りのある生地になったらひとつにまとめて、トレイの片栗粉の上にのせます。全体に片栗粉をまぶしたら、均等な厚さ（1センチくらい）に伸ばして冷ましておきましょう。

3

1次発酵が終わったらガス抜きし、8等分して丸めます。固く絞ったふきんをかけて15分ほどベンチタイムをとります。

4

あんこは30gずつ軽量し丸めておきます。求肥も2センチX2センチくらいにカットしておきます。

5

ベンチタイムの終わった生地を丸めなおします。10センチ位の円形に生地を伸ばし、中央にあんこをのせ、中心に求肥を埋める感じにのせて、綴じ目をくっつけていきます。

6

天板に並べ、軽く霧吹きをするか、ふきんをかぶせて、そのまま2倍になるまで発酵させます。（2次発酵）

7

ナイフで十字に切り込みを入れ、牛乳を刷毛で塗りあられ糖をふりかけます。

8

200度に余熱したオーブンで8分ほど焼き上げます。

9

求肥入りよもぎあんぱんの完成！