1

パンケースに強力粉とライ麦を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩をいれます。ぬるま湯をドライイーストめがけて入れます。
生地作りコース20分でスタートさせます。5分たったら、室温に戻したバターを投入し、残り3分くらいで、ラム酒に漬けたカレンツを投入します。
そのまま発酵キーで、２倍になるまで１次発酵させます。(今の時期は室温でも構いません。)　季節柄、過発酵にだけは気をつけて見てください。

2

1次発酵が終わったらガス抜きし、4等分して丸めます。固く絞ったふきんをかけて15分ほどベンチタイムをとります。

3

軽く丸めなおし、麺棒でなまこ型に伸ばします。表を裏に返して、真ん中の線に合わせるよう生地をたたみます。更に半分に折り、綴じ目をくっつけます。丸型に焼くときは丸め直し、綴じ目をしっかりとくっつけます。

4

天板に生地を並べて、固く絞ったふきんをかけて2倍になるまで発酵させます（2次発酵）。そのまま切込みをいれて、牛乳をハケで塗り、ライ麦をふりかけます。

5

200度に余熱したオーブンで12分で焼き上げます。

6

カレンツ ハード ブレッドの完成！