1

クランベリーは赤ワインをかけてラップをして、電子レンジ弱で2～３分程かけてじっくりともどして冷ましておきます。

2

パンケースに粉類を入れ、片側に砂糖とイースト、反対側に塩、スキムミルクを入れ、40度以下に温めたぬるま湯をイーストめがけて入れます。12番ねりコースの中速機能を使い20分でスタートします。（従来機種の方はねり、15分でセットして下さい。）
10分経過したらバターを入れ、17分経過したら1で戻したクランベリーを投入します。（従来機種の方はミックスコールが鳴ったら投入しましょう）

3

ねりが終了したら13番発酵キーの低温で、1時間～１時間20分にセットします（2倍になるまでですが、足りないときは追加してください）。従来機種の方は発酵キーで40分～1時間でセットして下さい。2倍になったらパンチしてガス抜きして生地を丸めます。
上1/3、下1/3のところでカットして、12個に分割していきます。
生地を丸めて固く絞った布巾をかけて20分休ませます。（ベンチタイム）

4

ベンチタイムが終了したら、もう一度生地を丸めなおし、表にクランベリーがでてこないよう包み込むようにして、綴じ目をしっかりとくっつけます。オーブンシートの上に載せて硬く絞ったふきんをかけるか、霧吹きをしてオーブン発酵機能を使って2次発酵させていきます。

5

2倍に膨らんだらカッターか包丁で切り目を入れて、ライ麦粉をふりかけ、180度に予熱したオーブンで13分～15分程で焼きあげます。

6

クランベリーフランスの完成！